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RECETAS PARA LA CUARENTENA

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    Guía para aprender a hacer pan en casa en tiempo de confinamiento

    Agua, harina, sal y levadura. Esto es todo lo que necesitamos para hacer una hogaza casera. El periodista y panadero amateur David Remartínez nos explica cómo

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    Estos son los secretos de una torrija perfecta

    Con el arranque de la cuaresma y la cercanía de la Semana Santa, vuelven por sus fueros platos que generan pasiones, como las torrijas. En este caso, el culto a este postre hecho con pan lleva ya unos años regresando con fuerza, aunque es un clásico que ya aparece incluso en El Quijote. ...

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    10 ideas dulces bajas en calorías para días de confinamiento

    Ingredientes poco comunes como la chía, recetas clásicas como la manzana asada o el granizado de naranja o versiones aligeradas de la torrija o de las magdalenas para pasar la cuarentena

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    Utiliza esa comida que nunca usas en casa para hacer platazos

    Aquí van 12 ideas de andar por casa con ingredientes que siempre quedan al fondo de la despensa. Álvaro González de Audicana, chef de Aitatxu, nos da un master en recetas de aprovechamiento

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    Estas son las claves del arroz con leche perfecto

    Por muchos cupcakes y crêpes que nos entren por los ojos, el arroz con leche sigue reinando. Este postre clásico español -aunque recetas dulces con arroz pueden encontrarse en muchas gastronomías del mundo- tiene una legión de seguidores, fidelizados durante años y años a través del buen hacer de grandes cocineros y cocineras, tanto en restaurantes como en casas particulares. Para indagar en cuáles son las claves que hacen que un arroz con leche sea espectacular, hemos consultado a los responsables del restaurante La Madreña, especialista en cocina asturiana en Madrid.

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    Cómo conseguir el rebozado perfecto... y no volver a cometer un error jamás

    Croquetas, calamares a la romana, gambas a la gabardina, fritos de pollo… Sí algo tienen los rebozados es ese aroma a recetas de toda la vida que hace que no nos cansemos de comerlos. Aunque hay tantas recetas de rebozado como personas, se pueden dividir básicamente en tres: enharinar, o pasar algo por harina antes de freirlo; rebozar, que incluye harina y huevo; y empanar, donde, además del huevo y la harina, entra en juego el pan rallado. ...

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    No, el frigorífico no se organiza solo: así es como debes hacerlo

    La nevera es ese electrodoméstico de tu casa donde viven un yogur y un pepino. Bueno, al menos casi todo el año, aunque hay veces que les salen “amiguitos” en forma de otros alimentos que te ayudan a llevar una alimentación más saludable… Lo cierto es que la tengamos surtidita o no, la nevera suele ser uno de los electrodomésticos a los que menos atención prestamos. ¿Por qué? Porque solemos pensar que con meter las cosas dentro es suficiente. Y no. No es así. ...

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    No tiene perdón comerse una mala croqueta: así se hace una buena

    El próximo 16 de enero es el Día Internacional de la Croqueta y, de cara a esta fecha, es el momento de alzar la voz y decir que, siendo un plato tan tradicional en nuestro país, no es de recibo comerse una mala croqueta en España. Hemos acudido a Casa Ángela, un restaurante de cocina tradicional recién abierto junto a la Sagrada Familia de Barcelona para que nos cuente cuáles son las claves de sus croquetas, que elaboran a partir de jamón ibérico, de carrillera de cerdo, de setas con trufa y de chipirones. Vamos a ponernos con las manos en la masa.

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    Estas son las claves para hacer un risotto fabuloso

    Melosidad, cremosidad, sabor… Los italianos están muy orgullosos de su receta más conocida de arroz, el risotto, y es por todas esas cualidades que lo adornan. Su gracia es que es totalmente complementario respecto a otros platos de arroz seco como la paella o caldoso, como los marineros del norte de España y Portugal. Sin embargo, hacerlo bien exige respetar una serie de principios. Para arrojar luz sobre cómo hacer un risotto como si fuéramos del mismísimo Piamonte, hemos hablado con Davide Bonato, chef del restaurante Gioia de Madrid. Esto es lo que nos ha dicho.

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    Estos son los trucos para hacer una buena fideuá

    En toda familia hay un verso suelto, un espíritu libre, un miembro que va a su bola. En el caso de las paellas y arroces, éste sería la fideuá. ¿Por qué? Porque se alza como un miembro diferente al sustituir el elemento principal, el arroz, por unos fideos. El origen de esta curiosa variación está en Gandía. Fue Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de una embarcación del puerto, el que modificó la receta habitual del arroz a banda introduciendo los fideos y lo hizo porque el patrón del barco era ‘demasiado’ aficionado al arroz y dejaba sin ración al resto de la tripulación. ...

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